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企业食物中毒事故处理应急措施(预案)
信息来源:本站 发布日期:2009/12/22 10:29:47 浏览次数:

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食物中毒事故处理应急措施(预案)

?(2009年2月26日)

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根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《国务院关于特大安全事故行政追究的规定》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食物中毒事故处理办法》等规定,另根据《苏教办体艺[2006]1号》文件精神的要求制定本措施。

食物中毒事故是指食用了被生物性、化学性有毒有害物质污染的食品或者使用了含有毒有害的物质食品后出现的急性、亚急性食源性疾患。

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1??食物中毒事故的应急工作,应当遵循预防为主、常抓不懈的方针,开展对我院范围内的所有餐饮单位、餐饮服务人员、餐饮管理人员的常识培训,根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求加强餐饮点的卫生管理,增加对食物中毒事故的防范意识和应对能力。

1.1??原料到成品实行“四不”制度:

1.1.1??采购员不买腐烂变质的原料。

1.1.2??保管员不验收腐烂变质的原料。

1.1.3??加工人员不用腐烂变质的原料。

1.1.4??服务员不卖腐烂变质的商品。

1.2??成品(食物)存放实行“四隔离”:

1.2.1??生与熟隔离。

1.2.2??成品与半成品隔离。

1.2.3??食品与杂物、药物隔离。

1.2.4??食品与天然冰隔离。

1.3??用(食)具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

1.4??环境卫生:定人、定物、定时间、定质量。划片分工,包干负责。

1.5??个人卫生必须做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服、被褥;勤换工作服。

1.6??餐厅地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘,餐桌做到随时清理,保持整洁。防蝇、防尘设备齐全,做到定期消毒灭蝇,防止传染病。

1.7??从业人员必须接受卫生监督部门的定期体格检查,不符合从事饮食行业健康条件的人员应及时调换工作岗位。

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2??全院教职工应当提高警惕,当发生或可疑发生食物中毒事故时应做到:

2.1??马上报告院、系领导,并及时和相关食堂及后勤服务总企业管理同志、医疗中心联系,由医疗中心按照《食物中毒事故处理办法》相关规定上报当地疾病控制中心,及时取得上级及主管部门的引导和帮助。

2.2??医疗服务中心接到报告后应当及时利用学院现有的医疗设备和药物对已发生的病例、可疑病例进行救治,中毒人数多时及时联系上级医院进行就地救治或转院治疗。

2.3??询问病史和进行其它必要的调查研究,协助上级主管部门查明可能的病因和涉及的人群及可能的中毒人群,便于采取相应措施。

2.4??对可疑餐饮点的食品和用具、食物留样的样品采取封存措施,等待上级部门检验。

2.5??学生处、团委及相关院系应当配合医疗部门做好人员安置等工作。

2.6??后续工作将根据病因和必要性在上级主管部门和疾病控制中心的引导下进一步采取相应措施。


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